+ Reageer op onderwerp
Pagina 1 van 7 1 2 3 6 ... LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 15 van 94
  1. #1
    HBBM Verslaafd
    Status
    Offline
    Lid sinds
    08-04-2007
    Geslacht
    Man
    Reacties
    10.354

    Waarom krijg je thuis nooit lekkere patat?

    De patat die je bij een friettent koopt is zoveel lekkerder dan de patat die je thuis frituurt.

    Hoe komt dat toch?

    Op hogere temperatuur frituren? Frituurolie? Andere patat?

  2. #2
    Amateur
    Status
    Offline
    Lid sinds
    14-05-2009
    Locatie
    Ayazınla tehdit etme beni Ankara, hayallerimi yaksam ağustosu yaşarsın!
    Geslacht
    Vrouw
    Reacties
    3.862
    bu sorunun cevabini bende yillardir ariyorum
    Off course I'm talking to myself..
    Who else can I trust?

  3. #3
    meurf Avatar van husRan
    Status
    Offline
    Lid sinds
    05-12-2008
    Locatie
    KayseriI
    Geslacht
    Vrouw
    Reacties
    547
    is niet waar, hazir firit al, fark kalmaz
    Needip Goyyonuz

  4. #4
    Tutsak
    Status
    Offline
    Lid sinds
    11-06-2007
    Geslacht
    Man
    Reacties
    3.259
    Omdat je er voor betaalt misschien?
    Evde beles (tenminste voor mij)
    En kötüsü yalnız uyanmak değilmiş meğerse. Asıl berbat olan onun yalnız uyanmadığını bilmekmiş...

  5. #5
    Haymaneesz:)
    Status
    Offline
    Lid sinds
    09-01-2008
    Locatie
    Amsterdam
    Geslacht
    Vrouw
    Reacties
    1.363
    annem hep der disarda parayla aldiginiz icin guzel gelio
    Hayat bazen ne tuhaf //

  6. #6
    Yasak Degilya? Avatar van SuperTurque
    Status
    Offline
    Lid sinds
    06-01-2008
    Locatie
    Groningen
    Geslacht
    Man
    Reacties
    11.996
    Citaat Geplaatst door Kaplan Bekijk reactie
    De patat die je bij een friettent koopt is zoveel lekkerder dan de patat die je thuis frituurt.

    Hoe komt dat toch?

    Op hogere temperatuur frituren? Frituurolie? Andere patat?
    Komt hierdoor

    Onlar hogere temperatuur'da yapiyorlar, kullandiklari yagda baskadir.s
    Laatst gewijzigd door SuperTurque: 02-08-2009 om 18:36
    Herşey Sensin ..

  7. #7
    HBBM Verslaafd
    Status
    Offline
    Lid sinds
    08-04-2007
    Geslacht
    Man
    Reacties
    10.354
    Citaat Geplaatst door SuperTurque Bekijk reactie
    Komt hierdoor

    Onlar hogere temperatuur'da yapiyorlar, kullandiklari yagda baskadir.s
    Op welke temperatuur dan? Welke olie?

    We hadden van de week frituurolie gekocht om te checken of dat wat uitmaakt (m'n ma gebruikte voorheen zonnebloemolie (?) als ik me niet vergis)... nou ja, je raadt het al, no difference at all.

  8. #8
    Duâ. Avatar van Senorita-E
    Status
    Offline
    Lid sinds
    23-05-2008
    Geslacht
    Vrouw
    Reacties
    9.816
    Hier denk ik dus ook altijd over na, begrijp het gewoon niet.

    Treat everyone with politeness, even those who are rude to you - not because they are nice, but because you are.

  9. #9
    Gidemedim ... Avatar van mervee38
    Status
    Offline
    Lid sinds
    20-02-2009
    Locatie
    Yalan dünya.
    Geslacht
    Vrouw
    Reacties
    7.402
    Walla bnm anam super yapiyor ... snackbar a felan gerek yok

  10. #10
    Öldü Avatar van cucul_
    Status
    Offline
    Lid sinds
    03-12-2008
    Locatie
    Dood
    Geslacht
    Vrouw
    Reacties
    28.690
    Wij kopen fituurvet van mora.. dat zijn blokjes vet. bide yuksek isida 180/200 grade da bisiyo friet. Het kan ook liggen aan de soort friet die je koopt bij een supermarkt. Als je bij de groothandel gaat winkelen heb je daar friet die wordt gebruikt in horeca's.

    Als je thuis gaat frituren, doe je dat met normaal olie bij wijze van.
    Laatst gewijzigd door cucul_: 02-08-2009 om 18:56




  11. #11
    Premium Lid Avatar van Nargila-junkie
    Status
    Offline
    Lid sinds
    30-06-2006
    Geslacht
    Man
    Reacties
    3.129
    De oude, gebruikte olie heeft gewoon een wat lekkerder aroma


  12. #12
    ~ Avatar van Rhetorique
    Status
    Offline
    Lid sinds
    03-08-2006
    Geslacht
    Vrouw
    Reacties
    7.219
    04 februari 2004 - nieuwsbericht

    Uit eerder onderzoek namens de VWA bleek dat frituurtemperatuur een grote rol speelt bij het vormen van acrylamide in patat. Verwacht werd dat minder heet frituren de patat vetter zou maken. Aanleiding voor de VWA om dit verwachte effect nader te onderzoeken. Inmiddels blijkt het tegendeel.

    In 2003 liet de VWA onderzoek doen naar factoren die de vorming van acrylamide beïnvloeden. Bij het frituren van patat bleek dat de temperatuur van grote invloed is. Minder heet frituren betekent minder acrylamide in patat. Zo was het acrylamidegehalte bij een frituurtemperatuur van 180-185 °C hoger dan bij 175 °C, gemeten na dezelfde frituurtijd. Op dat moment werd aangenomen dat bij lagere frituurtemperaturen het vetgehalte van het product zou toenemen. Daarom heeft de VWA onderzoek uit laten voeren naar het effect van frituurtemperaturen op het vetgehalte van koelverse patat. Dit in relatie tot de kleur en het vochtgehalte van de patat, aspecten die van belang zijn voor de smaakbeleving.

    In het VWA-onderzoek van 2003 en in onderzoek dat is uitgevoerd in het buitenland, werd vastgesteld dat afbakken tot een donkerder kleur (bruin) meer acrylamide tot gevolg heeft. Om die reden heeft de VWA eerder geadviseerd om goudgeel als norm te nemen.

    Nu is ook vastgesteld dat afbakken tot goudgele kleur (en niet bruin) op een lagere temperatuur dan de gebruikelijke 180-185 °C mogelijk is, zonder dat het vetgehalte van de patat toeneemt. Om die reden heeft de VWA positief gereageerd op het initiatief van de aardappelverwerkende industrie om de gebruiksaanwijzing op de verpakking aan te passen en de frituurtemperatuur terug te brengen tot 175 °C. Voorwaarde is dan wel dat de frituurtijd niet mag toenemen en de patat dus goudgeel wordt gebakken. Dit moet ook uit de gebruiksaanwijzing blijken.
    LOVE IS THE NEW BLACK

  13. #13
    Banned
    Status
    Offline
    Lid sinds
    14-06-2009
    Geslacht
    Man
    Reacties
    856
    Vind patat thuis veel lekkerder

  14. #14
    ~ Avatar van Rhetorique
    Status
    Offline
    Lid sinds
    03-08-2006
    Geslacht
    Vrouw
    Reacties
    7.219
    Misschien dat het daaraan ligt, maar zeker weet ik het niet. Ik kan namelijk niet veel over dat onderzoek vinden.
    LOVE IS THE NEW BLACK

  15. #15
    Dil Dooba Avatar van Dilruba
    Status
    Offline
    Lid sinds
    17-07-2007
    Geslacht
    Vrouw
    Reacties
    3.109
    Had het bij een kookprogramma gezien hoe ze het deden.. biryere yazmistim herhalde. Volgens mij maken ze het klaar op de gebruikelijke wijze... (even in water weken, zout) en dan meteen invriezen, dus voordat je het gebruikt.
    Er waren nog een aantal tips geloof ik, maar herinner het me niet meer. O yazdigim kagitta Allah bilir nerdedir.
    Laatst gewijzigd door Dilruba: 02-08-2009 om 19:03
    Bir gün gelir mest olmuş rindler mahfilinde
    En mahrem sırların bile sırdaşı olurum
    Yusuf olurum yastığıma komaz ise başını
    Yakup misali kokusunun aşığı olurum…

Bookmarks

Bookmarks

Berichtregels

  • Je mag geen nieuwe discussies starten
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen plaatsen
  • Je mag niet je reacties wijzigen
 
HABABAM
De tijden worden getoond in GMT +2. Het is nu 18:42.
Powered by vBulletin Copyright © 2010 vBulletin Solutions, Inc. ©2000-2020 Hababam.nl Community - het virtuele huis van Turkije.